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1、煮白茶有什么好处？
冲泡白茶和煮白茶是两种不同的喝茶手段，不论是那种方式出来的茶汤都各有各的滋味。冲泡的白茶，在沸水的浇注下，快速出汤，清新的茶香萦绕，随着烟气不断氤氲。细品一口，清爽甘甜，柔中带劲。煮出来的白茶感受到的风味则不同，它的茶汤更加成熟沉稳，醇熟感伴随着茶汤的淡淡清香，另有一番风味。在煮的过程中，茶叶不断翻滚，其中的内在物质在高温的作用下被充分激发，让茶汤醇滑柔韧。这其中的清甜绵柔感，就来自于茶叶中的果胶物质。
如此一来，品一品煮的白茶，不仅能体会到不一样的滋味，还能将内在物质充分利用，达到物尽其用的效果。
2、煮老白茶还是新白茶？
新白茶和老白茶都适合冲泡，冲泡出来的风味不同，却各有韵致。冲泡出来的新白茶汤水是清润淳和的，如同不媚世俗的清莲一般，鲜爽轻盈，不失饱满。冲泡出来的老白茶汤水浆感十足，绵柔有劲道。但就煮而言，新白茶并不适合，老白茶才是最佳选择。新白茶内部的茶多酚和咖啡碱物质，没有经过长时间的陈化，处于较为活跃的状态。
用煮的方式来饮用新白茶的话，这类物质就会导致茶汤出现苦涩感和发麻感。新白茶的滋味是清甜柔和的，烹煮的方式将这一特色磨灭，留下的苦涩还会将其毫香和花香尽数遮盖。有一定年份的老白茶经过时间的陈化之后，其内在物质不断的分解和转换，沉淀出独有的药香和陈香。经过煮沸，茶叶的药香和陈香被激发，茶汤变得柔和有浆感，滋味更加醇熟。
因此，新白茶不适合煮，选老白茶更有滋味。水一沸腾，投茶适宜，最后迅速出汤，即可品茶，行云流水，一气呵成。
3、冷水投茶还是热水投茶？
喜欢茶汤浓郁的人会选择用冷水投茶，喜欢茶汤更加清润的人会选择用热水投茶。冷水还是热水投茶都是个人口味的选择，没有绝对的标准。
用冷水煮老白茶，老白茶的内在物质随着水温的升高不断地加快释放，等待沸腾的时候，茶汤浓郁稠滑，香气和滋味达到富余的状态，让人身心舒适，温润又解燥。热水投茶能比冷水更方便地控制茶汤的浓度，保留茶汤中的清爽感，煮出一壶清润醇滑的茶汤。
4、续水用沸水还是冷水？
如果你想喝浓一些的茶汤就续冷水，茶叶随着水的温度不断升高，慢慢释放滋味，等待再次沸腾之后，一壶香气浓郁的茶汤就出炉了。如果在喝第一壶的时候就感觉茶汤已经足够浓郁了，想要清爽一些就可以用热水续茶汤。
这时，沸腾所需要的时间会变短，内含物质不会一直过多的释放，茶汤也能更加的清爽软糯。
5、煮茶时间如何把握
把控好煮茶的时间是茶汤口味是否纯正的关键一步。煮茶不宜过慢，沸水烧开，立即投入干茶，等到水面再沸，就可以关闭电源，停止加热，静置一旁。此时的壶内茶叶还在不断的翻滚沸腾，咕噜噜的沸腾声点缀着这闲情，添了几分闲趣。茶壶停止沸腾后，翻滚声也随之消弭，就可以快速地倒出茶汤，品上一杯好茶了。
那对于冲泡过后的茶叶叶底又改怎么把握时间呢？
在冲泡的过程中，茶叶叶底的内在物质已经被消耗和释放了一部分了，要想继续激发，时间就需要稍微长一些。将叶底投入沸水之中，继续沸腾，观察茶汤的颜色变化，待到茶汤呈现出赤金色时即可关闭电源。利用余温继续激发内在物质的挥发，静置片刻，就可以倒出茶汤，慢慢享受了。
6、一步一步，煮茶得细细琢磨。
于细节之处，煮一壶好茶，品一杯茶香。
煮茶有道，投茶三两克，山泉四五沸，闲情六七时，茶香万里远。就这样，茶汤在这浓郁醇滑的细节之中，露出妙不可言的茶韵和魅力。多少适宜的茶水比例，不偏不倚的煮茶时间，适宜的投茶方式等待细节，都是影响白茶滋味的关键。
请把握好这几点细节，让茶更香更淳。
#转载自微博博主：勐海晨惜茶坊#